Archives pour la catégorie Sauces

Vinaigrette Dukan

Recette autorisée en phase : PP, PL

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : -

Pour 1/2L de sauce

Ingrédients :
_15 cl d’eau pétillante
_20 cl d’huile de paraffine
_10 cl de vinaigre
_3 CS de moutarde forte
_1 CC d’huile d’olive (toléré)
_sel, poivre

Préparation :
Mélanger le vinaigre, la moutarde et l’huile de paraffine puis ajouter l’eau pétillante et agiter. Assaisonner à votre gout.

Astuce 1 : L’eau pétillante permet d’obtenir une sauce plus légère et surtout elle favorise l’émulsion (évite que l’huile ne se sépare trop vite du vinaigre)

Astuce 2 : Certaines pharmacies vendent de l’huile de paraffine aromatisée à l’estragon, très bon dans la vinaigrette.

Accompagnement : Pour accompagner toutes vos salades.

Sauce chocolat Dukan

Recette autorisée en phase : PP, PL

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : -

Pour 1 personnes

Ingrédients :
_1 jaune d’oeuf
_1CS lait écrémé
_1 CC de cacao dégraissé style Van Houten (toléré)
_1 CS édulcorant

Préparation :
Mélanger tous ces ingrédients dans un petit bol. C’est prêt à déguster.

Accompagnement : Très bon sur les crèpes, ou pour accompagner des îles flottantes!

Sauce ail et fines herbes Dukan

Recette autorisée en phase : Attaque, PP, PL

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : -

Pour 2 personnes

Ingrédients :
_2 carré frais ail et fines herbes 0% MG
_lait écrémé
_sel, poivre

Préparation :
Écraser les 2 carrés frais dans un bol. Ajouter du lait jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner à votre gout.

Astuce : Possibilité de remplacer le lait par du fromage blanc 0%

Accompagnement : Idéal avec des tomates cerise, bâtonnets de concombre ou de carottes ou même surimis à l’apéro.

Mayonnaise Dukan

mayonnaisedukan.jpg

Recette autorisée en phase : Attaque, PP, PL

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : -

Pour 2 personnes

Ingrédients :
_2 jaunes d’oeufs
_1 CC moutarde
_huile de parafine
_sel, poivre

Préparation :
Mélanger dans un bol les jaunes d’oeufs et la moutarde. Ajouter de l’huile de parafine par petits filet en émulsionnant très énergiquement jusqu’à obtenir une consistance correcte. Assaisonner à votre gout.

Astuce 1 : Je trouve qu’en le faisant à la fourchette la mayonnaise est toujours trop liquide donc je la fais au robot.

Astuce 2 : Cette mayonnaise est un peu fade, donc on peut rajouter du piment, paprika ou autres épices pour relever le gout.

Accompagnement : Très bon sur les oeufs, avec des grosse crevette rose, batons de surimis…

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